第975章 主菜真正的秘密-《曹操的主厨》
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“原来如此,首先是通过不同的方法处理好材料,然后放入沙煲之中红焖……不对,这不对啊!”荀彧正感慨,随即意识到了什么,立刻惊呼。
“妍,怎么了?什么不对?”曹操疑惑的看向她。
“因为沙煲啊!”荀彧看向曹操,“所有材料不仅分开处理,最后还要加入沙煲之中红焖……可刚刚其他海鲜的口感,为什么会不会太老?!”
“那么说的话,似乎还真是这样……”王允也是恍然,所有材料似乎都恰好合适的程度,口感和味道都非常的棒。关键所有材料在干邑的统合下,完美的融合,成为一个整体。
可如果先处理,然后放入沙煲里面炖煮的话,似乎没办法有这样的口感吧?!
“她们在讨论什么?”刘协看了看下首处的曹操等人,然后看向旁边的宦官。
“似乎是是讨论,用沙煲炖煮的话,材料为什么能够保持这个口感……之类的话题。”宦官也听得不太清楚,只能谨慎的说道。
“那么说的话。为什么呢?”刘协看向王庸。
“诶呀呀?”王庸有些疑惑的看向刘协,“我有说过,这道菜的材料是分别处理,然后再统一装盘的吗?当然,不否认,里面的其他海鲜,我都稍微进行了一些前期处理……但也仅限于腌制和精修而已。”
“那到底是怎么,做出这样浑厚,和谐而且口感十足的这道菜的?”刘协有些诧异。
“我只是参考了某道菜的烹饪方法……那就是佛跳墙!”王庸回道,“当然,佛跳墙的话,最初选用的是酱缸,后来选用酒缸。但其实只要原理的话,那么就算是沙煲,也能炖煮出非常出色的佛跳墙来!”
换言之,他其实没有专门特别去分开烹饪那些材料,而且在红焖鼍龙肉的时候,陆续按照不同材料的特性,将其放入沙煲之中。牡蛎甚至是最后才放进去,而且仅仅炖煮七秒钟前后,这道菜就算最终完成了。
所以这道菜的真正面目,其实是——超级无敌海景佛跳墙!当然,这个名字其实有点恶作剧的意思,不过概念上,和海景佛跳墙的确有着异曲同工之妙!也就是因为佛跳墙,才能炖煮出这样强烈的‘鲜味’啊!
“原来如此,按照材料的特性,按照不同的时间,把材料放进去炖煮……”王庸免不得把佛跳墙的原理说了出来,刘协听了之后,顿时恍然。也只有这样,才能兼顾到口感的情况下,炖煮出这样强烈的美味出来。
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