第971章 前汤是斑鸠炖蛇-《曹操的主厨》


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    一股非常强烈的香味席卷而来,冲击着大脑,一副龙凤呈祥的图像,在脑海中成型。刘协恍惚了一下,然后回过神来,不敢置信的看着碗里的汤水。

    “怎么那么鲜?”刘协好奇的问道。

    “说到底,这也是一种强调的手段,我用的是优质的山泉水,同时静置一段时间后去取用。山泉水的甘甜,熬煮出来的肉汤非常的甘美。关键似乎越毒的蛇,肉质就会越好,所以当我选用眼镜王蛇和斑鸠作为材料熬汤的时候,我就有这个想法,那就是为了强调材料原本的美味,我调味仅仅用了盐!”王庸回道。

    但盐也不是普通的盐,这个盐是熏制了海藻之后,剩下的盐,附带了‘烟熏’这个口感,鲜味十足的盐。当然,最关键的一个伏笔,自然还是前菜的醉虾!

    “果然,难怪这次是前菜放在最前面!”曹操抿了一口汤,沉醉了几秒,然后这才回过神来,感慨道。

    “这个汤水的味道很纯粹!”王允点头,“似乎没有多余的调味料,姜片都没有,但鲜味和香味却非常的明显。而去除这道菜最后一点腥味,构筑起完整菜色的,便是上一道菜里面的虾和酒的鲜味!”

    也就是说,用残留在口腔之中的,上一道菜的香味,来升华这一道菜。当然也可以一开始就把料酒什么的倒进去熬煮,但是这种自然的香味,就很难熬煮出来。

    不,与其说是自然的味道,还不如说是充满了野性的风味!两种材料的野性,伴随着这道汤充斥着全身,只觉得浑身都是力气,人都变得有些狂野起来。

    “今晚宴席的主题,不会是以狂野作为主题吧?”董承有些好奇。

    “第一道是生吃,第二道是汤品,不过仅仅用很少的调味料进行调味。”刘协那边,此刻却是看向了彭琦,“就如同文明的进化历程一样,人们一开始是生吃,然后学会了烤制和炖煮。之后学会了炸,后续又学会了炒和蒸……菜肴也从简单的烹饪,到复杂的工艺,这就是文明的演变,而这,也是今晚宴席的主题。”

    “原来如此,所以第二道菜,才仅仅用盐啊!”彭琦恍然大悟。如果加了别的调味料,或许也会很美味,但很难熬煮出如此纯粹的野味。

    一开始她也以为只是这样,没想到这道汤品,居然还有那么深层的意义……


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